gaspacho de légumes
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients
1 kg de tomates bien mûres
1 petit concombre
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
Quelques feuilles de basilic
Sel
Poivre
recette étape par étape
Étape 1
Nettoyez, épépinez et coupez le concombre en petits dés, sans le peler.
Étape 2
Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau frémissante puis rafraîchissez-les et coupez-les en morceaux.
Étape 3
Coupez en deux le poivron rouge, ôtez la tige, les pépins et les peaux blanches, puis tranchez-le en petits cubes.
Étape 4
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
Étape 5
Déposez tous les légumes dans le bol d’un blender et mixez pour obtenir une préparation homogène. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre et mixez à nouveau. Au besoin, allongez avec un peu d’eau bien froide.
Étape 6
Placez au réfrigérateur au moins 2 h. Versez dans des verrines et parsemez les de basilic avant de servir.